快捷搜索:

书院熟茶千堆第49期,新班章:有“鲜爽感”的熟

千堆古树熟茶发酵计划第49期  新班章古树熟茶

【质料】新班章古树

【采摘季候】秋季

【发酵光阴】2019年6月

【发酵工艺】木框发酵

【发酵时长】50天

【发酵数量】50公斤

【发酵水源】勐海山泉水

【发酵地点】勐海

追溯至1476年班章老寨初建……

布朗山六大年夜古茶园中的新班章,由于一个“新”字,不停被觉得是从老班章迁出的新寨子,且树龄远小于老班章而不受大年夜部分茶友的关注。本日,我们将和大年夜家分享一些关于班章村子的历史,更好的熟识班章老寨、新班章以及老班章之间的关系。

“班章”是傣语地名,汉译为:“桂花树窝棚村子”,走进班章村子委会可以见到一块红褐色的石碑,纪录了新班章的历史起源,和班章的迁徙。

公元15世纪曩昔,班章是老曼峨布朗族人的领土,布朗先夷易近已有千年的莳植茶树历史,直到1476年,爱伲工资了躲避战乱从左近的格朗和帕沙以及南糯山迁徙至此,并向老曼峨贡献稻谷、牲口。

老曼峨布朗族祖先将周边的山林、田坝以及漫山遍野的大年夜树茶让给了爱伲人,而这片地皮便是——班章老寨;随后爱伲人先后经历了13次搬家,1852年建寨“新班章”,而后于1943年建寨“老班章”,由此可见,老班章的建立着实比新班章晚了91年,新班章茶树匀称树龄在200年以上的茶园面积有3800余亩,还有一部分树龄较老的茶树散播于班章老寨,以是,新班章的“新”,着实是针对付老班章和新班章村子夷易近曩昔的栖身地——班章老寨而言。

新班章生茶条索

1968年爱伲人整个迁出班章老寨后,班章老寨就不再有村子夷易近栖身。

新班章处于老班章和老曼峨之间,与老班章属同源,相距约7公里,匀称海拔约1600米,冬无寒冷,夏无炎夏,四时如春;新班章既没有老曼峨那么苦,也没有老班章那么强横,下面我们可以经由过程一些内含物的含量值阐发新、老班章口感区其余缘故原由。

新班章生茶口感:

干茶肥壮,白毫较多。汤色明黄透亮,第一泡进口汤质饱满,有显着的苦涩感,但尚不强烈。开汤花蜜喷鼻,汤喷鼻交融。第二泡进口既感想熏染到显着的苦同时也能认为显着的鲜甜,稍后涩起,苦化回甘,喉部留存浅浅的苦韵,二泡后苦涩感渐强。

三至六泡汤质醇厚,涩显于齿颊两侧,从进口到喉部延伸的苦随即化开后,口腔中还留有花喷鼻。六泡后苦涩感渐低落,八泡后滋味喷鼻甜,回甘持久,喉部留韵久。

生茶叶底

口感特征:

相较于老班章来说苦涩化的稍慢,茶汤有必然鲜爽度但低于老班章;滋味饱满,呈花蜜喷鼻,有必然的苦,也伴跟着涩,汤质爽滑甜度显着,生津快,回甘长,各类滋味互相融合。

新班章熟茶品鉴

新班章熟茶条索

熟茶口感:

洗润两道,进口含菌喷鼻,汤质饱满,有必然滑度;第二泡汤感显醇厚,苦韵显着,先苦后涩,苦化回甘,有生津感。二至四泡出汤稳定,前半段若苦思甜,厚滑甘润,中段苦韵绵柔,后段生津显着,有必然鲜爽感;六泡后汤感稍降,木质喷鼻显着,滑度维持较好;

熟茶特征:

汤质饱满爽滑,滋味转变和谐,层次富厚。苦韵佳,稍涩,综合度不错;

品饮建议:出堆光阴较短,略带堆味;滋味醇滑饱满,是一款不错的熟茶;

品评语录

俊杰

盖碗冲泡:

干茶外不雅:干茶肥壮,光彩金黄;

汤感:略有些涩,然则退的快;

喷鼻气:有木质喷鼻,很清淡;

口腔回馈:进口很甜,生津很强;

综合评价:不是很厚重,回甘生津很好;

审评冲泡:

第一泡5分钟,有苦涩,很饱满,交融度一样平常

第二泡3分钟,汤感下降显着,回甘感到显着;

第三泡3分钟,喷鼻气仍在,汤感清爽;交融度一样平常;

致和

盖碗冲泡:

干茶外不雅:条索乌褐,肥壮,芽多;

汤色:汤色红浓;

汤感:汤质饱满,进口润滑,6泡后汤感饱满度下降;

喷鼻气:带有菌喷鼻,木质喷鼻;

口腔回馈:苦味对照足,有生津感,整体口腔回馈有必然鲜爽感;

综合评价:饱满度,厚度对照好,回甘生津层次富厚,综合评价还不错;

审评冲泡:

第一泡5分钟,菌喷鼻显着,苦感足,涩感显着滑度好。交融度一样平常;

第二泡3分钟,汤感滑,苦味减淡,回甘好。交融度一样平常;

第三泡3分钟,淡淡的苦底,菌喷鼻混杂木质喷鼻;交融度尚可;

特征综述:茶汤和谐性不错;

李老师

盖碗冲泡:

干茶外不雅:乌润匀整,无杂味,褐黑相间;

汤色:红黄润亮,挂金圈;

汤感:微苦,鲜活度高,带淡淡菌喷鼻;

喷鼻气:中断带木质沉喷鼻,持久沉稳;

口腔回馈:难的有一样平常熟茶难有的鲜爽度,苦和涩退的快。

综合评价:叶底柔嫩有弹性,有很大年夜的转换空间,值得等候;

审评冲泡:

第一泡5分钟,水含喷鼻,木质喷鼻沉稳,菌喷鼻轻飘;苦韵正,汤质饱满,气韵足;

第二泡3分钟,质感均衡稳定,交融度中上;

第三泡3分钟,无水味,杂味,喷鼻还能溶于水中,挂住;交融度中上;

特征综述:滋味感到很有特征,和市场上一样平常熟茶有很大年夜差别;

熊熊

盖碗冲泡:

干茶外不雅:条索肥硕,呈红褐色;

汤色:红浓较透,茶汤干净;

汤感:进口润度可以,苦韵显着,茶汤饱满度可以;

喷鼻气:进口菌喷鼻显着;

口腔回馈:苦涩叫显,回甘生津不错;

综合评价:因新茶缘故原由,略有堆味,但能吸收;茶汤汤感很不错,汤里菌喷鼻显着,苦涩较显但能化开,值得等候;

审评冲泡:

第一泡5分钟,水含喷鼻,木质喷鼻沉稳,菌喷鼻轻飘;苦韵正,汤质饱满,气韵足;

第二泡3分钟,质感均衡稳定,交融度中上;

第三泡3分钟,无水味,杂味,喷鼻还能溶于水中,挂住;交融度中上;

特征综述:滋味感到很有特征,和市场上一样平常熟茶有很大年夜差别;

本期品鉴停止

书院熟茶——千堆古树熟茶发酵计划

书院熟茶从成立伊始,不停致力于古树熟茶的发酵工艺拼配规划以及仓储前提的钻研开拓。

我们将持续赓续地发酵各个茶区的名山名寨和微小产区的古树茶。

空前的覆盖普洱茶全茶区(包括境外缅甸果敢地区和老挝的古树产区)建立普洱熟茶发酵及仓储最强最全数据库。

书院熟茶,这次发酵计划旨在懂得各产区发酵后的特征和差别,并试图找出与每个产区相对应的最佳发酵要领和仓储情况,我们已经在临沧和勐海试验了近两百个古树茶堆子。

书院熟茶作为一家专业熟茶公司,有的不仅仅是好熟茶,更有责任和使命去为熟茶为普洱茶作出一些微小的供献。

以是我们要建立完善的发酵数据库,为今后的产品供给全方位的熟茶发酵支持和口感特征拼配规划,让熟茶冲破固和传统制茶不雅念,走上信息化数据为王的期间,并能真正做到成品前的口感预判和按照预设口感进行临盆,让熟茶都能做到有据可查,有理可循,有案可参。

未来我们将在第一个两年计划内完玉成茶区细分山头的小堆发酵实验(计划截止今朝以实现五分之一)并在行业内实现技巧和数据共享。

第二个两年,我们建立的大年夜型可调控仓储设备进入试运营阶段,周全模拟全国大年夜区域仓储情况,共同发酵计划,填补并完善全茶区熟茶仓储转化历程的数据空缺,我们同样会共享这方面的数据。

好熟茶不再是靠好命运运限,好质料必要精确的好工艺,好味道应该不停延续下去,好仓储定不负好韶光!

您可能还会对下面的文章感兴趣: